Bread and Butter

Tάρτα με κολοκύθι, ντομάτα και βασιλικό

                                    

Η συνταγή αυτή συνδυάζει δύο-τρεις συνταγές που είχα βρει στο βιβλίο Τhe New Vegetarian Epicure της Anna Thomas και στις συνταγές του BBC (αρκετό καιρό πριν, οπότε έχω μαγειρέψει το ακριβές link).
Είχα αγοράσει το Νew Vegetarian Epicure όταν σπούδαζα κι έπρεπε να μαγειρεύω για τον εαυτό μου, και θυμάμαι πως το διάβαζα το βράδυ στο κρεβάτι μου σαν μυθιστόρημα. Γιατί η Anna Thomas γράφει τόσο όμορφα. Όλες οι συνταγές που έχω δοκιμάσει από το βιβλίο της είναι εκπληκτικές και φέρνουν πάντα καλά αποτελέσματα. Επίσης, αν είσαι λίγο δημιουργικός, μπορείς να προσθέσεις, να αφαιρέσεις και να αναμείξεις πράγματα, κι όλα καλά.
Έφτιαξα αυτή την τάρτα για το περιοδικό και μετά την φωτογράφηση, φάγαμε λίγο στη βεράντα, κάτω από τον ήλιο, κι ήταν όμορφα. Είναι μια συνταγή για καλοκαιρινά γεύματα.

Για 4-6 άτομα

Θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη

• 225 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουτ. γλ. αλάτι
• 115 γρ  κρύο βούτυρο σε κομμάτια
• 70 ml παγωμένο νερό

Για τη γέμιση

• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες διαγώνια
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
• 400 γρ. πατάτες μαγειρεμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 350 γρ ντομάτες σε φέτες
• 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
• Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
• 2 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
• 4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Πώς γίνεται η βάση για την τάρτα
1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ ώσπου η ζύμη να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Γίνεται και με τα χέρια μας, απλώς παίρνει περισσότερη ώρα.
2. Ρίχνουμε το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα πιρούνι για να ενωθεί καλά η ζύμη. Φτιάχνουμε μια μπάλα ζύμης, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ½ ώρα.
3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη, ή αν δεν έχουμε, με ένα γυάλινο μπουκάλι. Η διάμετρος της ζύμης θα πρέπει να είναι περίπου 36 εκ. για ένα ταψί 30 εκ. Σε κάθε περίπτωση, ότι ταψί κι αν έχουμε, η ζύμη θα πρέπει να είναι περίπου 6-7 εκ. μεγαλύτερη.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί για τάρτες (ή και σε κάποιο άλλο ρηχό ταψί) και πιέζουμε την έξτρα ζύμη στα τοιχώματα τα οποία πρέπει να είναι πιο παχιά από τη βάση. Κόβουμε ότι έχει περισσέψει με ένα μαχαίρι.
5. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρυπούλες σε όλη τη ζύμη, την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο πάνω στο οποίο βάζουμε φασόλια, ρεβίθια, ή άλλο όσπριο για να βαρύνει και να μη φουσκώσει η ζύμη. Αυτά τα όσπρια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά σε επόμενες τάρτες, όσες φορές θέλουμε, άρα δεν τα πετάμε.
6. Τοποθετούμε την τάρτα σε προθερμασμένο στους 230 C βαθμούς φούρνο, και ψήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα, αφαιρούμε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 6-7 λεπτά, ή μέχρι η βάση να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Όταν η βάση έχει κρυώσει λίγο είμαστε έτοιμοι να την γεμίσουμε.

Η γέμιση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και από τις δυο μεριές μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Τοποθετούμε το μισό από τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις ντομάτες στο ταψί με τη ζύμη, αλατοπιπερώνουμε, και πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα και μερικά φύλλα βασιλικού. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και τελειώνουμε με το στρώμα της ντομάτας στην κορυφή. 
Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και τη μισή παρμεζάνα.
Προσθέτουμε το μείγμα στη βάση και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 35 λεπτά περίπου, στους 180 –μπορεί να πάρει και 45, ανάλογα με τον φούρνο.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με μερικά φύλλα βασιλικού.
Τρώγεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει λίγο.

Μπιφτέκια χωρίς κρέας και τζατζίκι

                                    
To δικό μου τζατζίκι, εκτός από αγγούρι, σκόρδο και γιαούρτι έχει και μελιτζάνα. Η μελιτζάνα δεν επεμβαίνει καθόλου στη γεύση κι αν δεν το ξέρεις δεν το καταλαβαίνεις καθόλου. Όμως, δίνει υφή και κάνει το τζατζίκι πιο νόστιμο.

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να φτιάξει κανείς μπιφτέκια χωρίς κρέας. Συνήθως κοιτάζω τι υπάρχει διαθέσιμο στο ντουλάπι και βασίζομαι εκεί. Αυτή τη φορά ήταν φακές και κιμάς σόγιας, κάποια άλλη φορά μπορεί να είναι μανιτάρια ή ρεβίθια.

Για 6 άτομα

                                    

Μπιφτέκια χωρίς κρέας

• 100 γρ. Φακές

• 100 γρ. Κιμάς σόγιας

• 2-3 κουτ. Σούπας ρίγανη

• Περίπου ένα λίτρο ζωμός λαχανικών

• 2-3 κουτ. Σούπας αλεύρι και 2-3 κουτ. Σούπας λάδι / ή 2 αυγά

• Αλάτι

 
Μαγειρεύουμε τις φακές και τη σόγια σε ζωμό λαχανικών. Στραγγίζουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα περνάμε από το μπλέντερ για να γίνουν πουρές.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με δύο αυγά. Αν δεν θέλουμε αυγά μπορούμε να βάλουμε λάδι και λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε ρίγανη και αλάτι.
Τα πλάθουμε και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Αν δεν έχουμε, πρέπει να αλείψουμε λάδι στο ταψί.
Τα ψήνουμε στους 180 C για 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε πως είναι έτοιμα (δεν θα διαλύονται).
Σερβίρουμε με δροσερό τζατζίκι.

                                    

Το τζατζίκι μου

• 1 ½ φλ. Γιαούρτι σακούλας

• 1 μεγάλο αγγούρι

• 1 μελιτζάνα μέτρια

• 4-5 σκελίδες σκόρδου

• 3-4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουτ. γλ. ξίδι

• Αλάτι

• 3-4  κουτ. σούπας Ελαιόλαδο για τη μελιτζάνα

• 1 φλ. Ζωμός λαχανικών για τη μελιτζάνα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Θέλουμε να μαλακώσει πολύ, γι αυτό μόλις σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να απορροφηθεί. Μόλις η μελιτζάνα είναι έτοιμη, την στραγγίζουμε και την βάζουμε στο μπλέντερ.
Τρίβουμε το αγγούρι στον τρίφτη, το στραγγίζουμε πολύ καλά, το αλατίζουμε.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το ξίδι, το γιαούρτι, το αγγούρι, το λάδι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε κρύο.

 

Pasta Power

                                  
  

 «Η ζωή είναι ένας συνδυασμός μαγείας και ζυμαρικών» Federico Fellini

 

Η αγαπημένη μου σκηνή στην αγαπημένη μου ταινία Lost in Translation, είναι αυτή, στην οποία ο Bob (Bill Murray) διαπιστώνει πως η κατάσταση με τη γυναίκα του είναι μάλλον μη αναστρέψιμη και προσπαθεί να της πει κάτι στο τηλέφωνο, ενώ βρίσκεται στο τζακούζι του γιαπωνέζικου ξενοδοχείου, στο Τόκιο. Ξεκινά να λέει πως κάτι πρέπει να αλλάξει, όμως φαίνεται πως δειλιάζει  και καταλήγει να της λέει:
«Δεν ξέρω...Απλώς θέλω να ζω πιο υγεινά. Να αρχίσω να προσέχω τον εαυτό μου. Να τρώω πιο υγιεινά –όχι τόσα πολλά ζυμαρικά. Θα ήθελα να αρχίσω να τρώω γιαπωνέζικα φαγητά.»
Ναι, ναι, ρίξε το φταίξιμο στα ζυμαρικά Bob.

Όταν είμαι αγχωμένη ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο καταπονημένη θέλω να τρώω ζυμαρικά. Το ιδεώδες είναι να φτιάξω τα ζυμαρικά μόνη μου (αν και όχι πένες, αυτό θα ήταν πραγματικό μαγικό τρικ) αλλά όταν έχω ταλαιπωρηθεί, ίσως το τελευταίο πράγμα που θέλω είναι να γυρίζω την μηχανή ζυμαρικών. Ή μπορεί και όχι. Μπορεί να αποβεί παρηγορητικό.   

 

Πένες με σπανάκι και τυριά στον φούρνο

4-5 μερίδες

• 1 πακέτο πένες

• 2 κουταλιές λάδι

• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο

• 500 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι

• 230 γρ. γραβιέρα τριμμένη

• 300 ml κρέμα γάλακτος μαγερικής

• 120 γρ. τριμμένη σε κομμάτια φέτα

• 10-15 πράσινες ελιές

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Σε δύο κουταλιές λάδι σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και προσθέτουμε 500 γραμμάρια σπανάκι και μάραθο. Αφού μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, τα ρίχνουμε σε ταψί μαζί με τις πένες, τη γραβιέρα και τη φέτα.

Βάζουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να λιώσουν τα τυριά και το φαγητό να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Πριν σερβίρουμε κάθε πιάτο πασπαλίζουμε με κομμάτια πράσινης ελιάς.

 

 

Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και σάλτσα πέστο

                                     
Σκέφτηκα να φτιάχνω αυτή τη συνταγή όλες εκείνες τις φορές που έχω καλέσει κόσμο στο σπίτι αλλά για κάποιον λόγο (ποιον;) βαριέμαι να μαγειρέψω. Το αποτέλεσμα έχει εντυπωσιακή εμφάνιση και είναι νόστιμο, με όλα τα λαχανικά του καλού Θεού μέσα. Και με λίγο λευκό κρασί, πάει κάτω μια χαρά.

Για 4 άτομα

Για το μιλφέιγ θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 300 γρ. μανιτάρια όλων των ειδών, κομμένα σε φέτες
• 2 κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• 300 γρ. πεκορίνο σε φλούδες
• 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 100 ml λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κόβουμε από το κάθε φύλλο σφολιάτας 6 δίσκους ή 6 τετράγωνα κομμάτια. Τους τρυπάμε με ένα πιρούνι και τους ψήνουμε σε μεγάλο ρηχό ταψί για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν, στους 220°C.  

Όσο ψήνονται οι σφολιάτες, ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να  εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Σε τηγάνι χύνουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αφού μαλακώσουν, ανακατεύουμε τα ψημένα λαχανικά με τα μανιτάρια.

Στρώνουμε πάνω σε ένα δίσκο ή τετράγωνο κομμάτι σφολιάτας μερικά λαχανικά και πασπαλίζουμε με τυρί. Από πάνω βάζουμε τον δεύτερο δίσκο πάλι με λαχανικά και τυρί. Τέλος, βάζουμε τον τρίτο δίσκο χωρίς λαχανικά και πασπαλίζουμε με τυρί.

Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη σφολιάτα. Τα ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου, ή μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και τα σερβίρουμε με μια κουταλιά σάλτσα πέστο στο πλάι.

Για τη Σάλτσα πέστο θα χρειαστούμε:

• 4 κουταλιές κουκουνάρι
• 2 σκ. λιωμένο σκόρδο
• αλάτι πιπέρι
• 2 ½ φλ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• 120 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 120 γρ. τριμμένο πεκορίνο
• 1 φλ. καλό ελαιόλαδο

Βάζουμε τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τον βασιλικό και τα τυριά σε μεγάλο γουδί και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά και χτυπάμε συνέχεια μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο μείγμα. Μπορούμε να το κάνουμε και στο μπλέντερ, πάλι προσθέτοντας το λάδι λίγο λίγο. Με το γουδί όμως, τα αρώματα αναδεικνύονται καλύτερα.  

 

Αγκινάρες γεμιστές

                                  

Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε μαγνήσιο, ποτάσσιο, φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο κι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Δεν θα μας ενδιέφεραν όλα αυτά όμως αν δεν ήταν πεντανόστιμες, έτσι δεν είναι; Και ορκίζομαι πως είναι αλλιώς να μου κάτσουν στο λαιμό.

Αν δεν μας νοιάζουν οι θερμίδες, μπορούμε να βάλουμε φέτα αντί για ανθότυρο. 

Θα χρειαστούμε

Για 2-3 άτομα (υπολογίζουμε 3-4 σχετικά μεγάλες αγκινάρες για κάθε άτομο αν πρόκειται για κυρίως πιάτο)

• 8-10 αγκινάρες
• 300 γρ. μαλακό ανθότυρο
• 1 μεγάλη πατάτα  βρασμένη και λιωμένη σε πουρέ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
• 10 λιαστές ντομάτες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές κοπανισμένη φρυγανιά σικάλεως
• μισό φλιτζάνι φρέσκος ή ξερός βασιλικός
• 1 κουταλιά βούτυρο για το ταψί

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα έξω φύλλα, κόβουμε το κοτσάνι ώστε να σταθεί όρθια η αγκινάρα. Κόβουμε τις αγκινάρες από πάνω σχεδόν μέχρι τη μέση και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους, ώστε να γίνει άνοιγμα αρκετό για να χωρέσει η γέμιση. Αφού καθαρίσουμε τις αγκινάρες τις αλείφουμε με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και τις βάζουμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε να βράσουν με αρκετό νερό, στο οποίο στύβουμε λίγο λεμόνι και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλάτι. Τις αφήνουμε να βράσουν, χωρίς όμως να παραβράσουν, γιατί πρέπει να μπορέσουμε να τις γεμίσουμε. Αφού βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τις και τις αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα για να στραγγίσουν.
Λιώνουμε σε μπολ το τυρί και το ανακατεύουμε με την πατάτα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού μαζί με όσο λάδι έχει μείνει, στο μπολ με το μείγμα τυριού. Αν είναι πολύ πηχτό αραιώνουμε με λίγο γάλα.
Παίρνουμε ένα πυρέξ, το βουτυρώνουμε, και απλώνουμε τις αγκινάρες. Ραντίζουμε τις αγκινάρες με λίγο ελαιόλαδο. Τις γεμίζουμε με το μείγμα τυριού και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε με την φρυγανιά και με λίγο λάδι. Αν έχει μείνει μείγμα τυριού, το αραιώνουμε με λίγο γάλα και το χύνουμε τριγύρω από τις αγκινάρες. Τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και στολίζουμε την κάθε αγκινάρα με μια λιαστή ντομάτα και ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σουβλάκια σόγιας με λαχανικά

                                  

Τα μυστικά των κεμπάπ σόγιας είναι τρία:
-δεν πρέπει να παραβράσουν και να ρουφήξουν πολύ νερό.

-χρειάζονται αρκετά μυρωδικά και μπαχαρικά με τα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε για να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει. Εκτός από αυτά παρακάτω, το κίμινο και το κάρυ ταιριάζουν υπέροχα (αν και όχι ταυτόχρονα).

-δεν πρέπει να τα παρουσιάσoυμε ως υποκατάστατα κρέατος γιατί η γεύση δεν θυμίζει κρέας.

Κατά τα άλλα, αυτό είναι ένα από τα ευκολότερα φαγητά που μπορούμε να κάνουμε με σόγια και υπόσχομαι, ένα από τα πιο νόστιμα.

Για 6 άτομα ανάλογα με το πόσο πεινασμένα είναι

Για τα σουβλάκια

• 1 σακουλάκι κεμπάπ σόγιας (σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
• 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
• μισό φλιτζάνι λάδι
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη τζίντζερ
• 1 κουταλιά τριμμένο κόλιανδρο
• ζωμός λαχανικών (τουλάχιστον δύο ποτήρια)
• αλάτι-πιπέρι
• καλαμάκια για σουβλάκι
• δύο μεγάλες κόκκινες πιπεριές, χωρίς τους σπόρους τους
• δύο μεγάλες κίτρινες πιπεριές χωρίς τους σπόρους τους (μπορούμε να βάλουμε και πράσινες πιπεριές, αν έχουμε)
• ένα πακέτο μανιτάρια μικρά (500-600 γρ.)

Για τη σάλτσα
Ανακατεύουμε μαζί:

• Δύο φλιτζάνια ελαιόλαδο
• Χυμός δύο λεμονιών
• Δύο σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο
• Δύο κουταλιές σούπας ρίγανη
• Μια κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Μισό ποτήρι νερό

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι λάδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σκόνη τζίντζερ και το κόλιανδρο. Προσθέτουμε τα κεμπάπ σόγιας και ανακατεύουμε για να μην κολήσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν τις μυρωδιές από τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και πιπέρι (αν ο ζωμός είναι κύβος δεν προσθέτουμε αλάτι, αν πρόκειται για σπιτικό ζωμό, προσθέτουμε) και αφήνουμε να βράσει. Προσέχουμε να μην απορροφηθεί εντελώς το υγρό για να μην κολλήσουν τα κεμπάπ. Το μυστικό είναι ούτε να ρουφήξουν πολύ νερό, ούτε να μείνουν σκληρά. Γι’ αυτό, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών λίγο λίγο, μέχρι να μαλακώσουν και να μοιάζουν στην υφή με κρέας. 

Όταν είναι έτοιμα κι έχει μείνει ελάχιστο υγρό, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Εν τω μεταξύ έχουμε κόψει σε μικρά τετράγωνα κομμάτια τις πιπεριές, και έχουμε πλύνει και στραγγίσει τα μανιτάρια. Παίρνουμε τα καλαμάκια και περνάμε κεμπάπ, μανιτάρι και πιπεριές, εναλλάξ.

Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε μεγάλο και κατά προτίμηση ρηχό ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να μη σκληρύνει η σόγια.  Ψήνουμε στους 180 γι α 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και οι πιπεριές.

Αν θέλουμε, πριν τα σερβίρουμε, τα περνάμε πάλι από τη σάλτσα που έχει μείνει, ή τα φρεσκάρουμε με λίγες σταγόνες λεμονιού και σκόρδο. Ταιριάζουν υπέροχα με ρύζι μπασμάτι ή με πατάτες τηγανιτές (αν θέλουμε να δελέασουμε κάποιον).