Δεν είναι το πρωινό το καλύτερο γεύμα της μέρας; Γιατί φτιάχνεται εύκολα και μπορείς να φας όσο θέλεις χωρίς τύψεις. Μπορείς να το φας διαβάζοντας εφημερίδες, ή τα blog των φίλων σου ή τα νέα στο Internet.
Για καλύτερο πρωινό προτείνω:
- Βach, ιδιαίτερα τα κονσέρτα για βιολί ή Louis Armstrong.
- Όχι δράματα στην τηλεόραση. Μόνο ήρεμα δελτία για τον καιρό.
- Όχι κακά νέα πριν τις 11:00.
- Όχι συζητήσεις ή τηλεφωνήματα πριν τις 11:00. Αυτό εξαρτάται από την ώρα που ξυπνάει κανείς, αλλά έχω καταλήξει στον γενικό κανόνα ότι χρειάζομαι τρεις ώρες από τη στιγμή που σηκώνομαι για να ξαναγίνω κοινωνικό ον (ναι, έχω ακουστά για τη «δουλειά»). Αισθάνθηκα δικαίωση όταν διάβασα αυτό: Ένας Βρετανός δημοσιογράφος, ο Charles Wheeler, παραθέτοντας την εμπειρία του από τον κατάσκοπο George Blake, είπε σε εκπομπή του ΒΒC ότι του φαινόταν περίεγος γιατί «Χαμογελούσε μάλλον υπερβολικά. Ξέρετε, χαμογελούσε στο πρωινό.»
- Πολύ καλός, δυνατός καφές ή δυναμωτικό τσάι. Aν κι εδώ έχω να πω κάτι υπέρ αυτών που δεν πίνουν καφέ: Ο καφές έχει ωραιότερη μυρωδιά από ότι γεύση. Είναι μια γλυκιά απάτη. Ποτέ δεν μοιάζει στο στόμα με την υπόσχεση που έδωσε στη μύτη.
- Αν μπορώ να φάω το πρωινό μου σε ένα ηλιόλουστο δωμάτιο με μια θέα της προκοπής, πραγματικά ξυπνάω καλύτερα.
Τι έχει για πρωινό;
Δεν μπόρεσα ποτέ να φάω δημητριακά για πρωινό. Για κάποιον λόγο δεν μπορώ να φάω πρωινό μέσα από ένα χάρτινο κουτί. Δεν με κάνει να θέλω να αγκαλιάσω τη μέρα.
Όταν σπούδαζα στο Εδιμβούργο, έμεινα για λίγο καιρό σε ένα Bed and Breakfast κι η κυρία που το είχε έφτιαχνε τα καλύτερα τηγανιτά, χτυπητά αυγά που έχω φάει ποτέ, πασπαλισμένα με σχοινόπρασο. Δεν ήταν πολύ τηγανισμένα ούτε και ωμά. Ήταν τέλεια και τα σέρβιρε με μανιτάρια στο γκριλ, φρυγανισμένα ψωμάκια και καφέ. Μερικές φορές έτρωγα και από την μαρμελάδα της, που ήταν φτιαγμένη από πορτοκάλια.
Αυτή η μαρμελάδα όπως κι η μαρμελάδα από μοσχολέμονα είναι κατά τη γνώμη μου οι καλύτερες για το πρωινό γιατί δεν είναι πολύ γλυκές. Κι όταν είναι καλές, δεν είναι παρά ελάχιστα ξινές.
Η καλύτερη ομελέττα με χτυπητά αυγά
για 2-3 άτομα
Αν τα αυγά δεν χτυπηθούν πάρα πολύ καλά, σχεδόν παθολογικά, δεν θα γίνουν αφράτα. Πριν τα ρίξετε στο τηγάνι, πρέπει να έχουν αφρίσει και να έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Αν βαριέστε να βγάλετε το μίξερ πρωί πρωί, τουλάχιστον χτυπήστε τα καλά για 2-3 λεπτά με ένα σύρμα μαγειρικής. Αν δεν βαριέστε, χτυπήστε τα στη μεσαία σκάλα του μίξερ, για 20 περίπου δευτερόλεπτα.
Χρειαζόμαστε
- 6 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλάκια γάλα κατά προτίμηση άπαχο (για καλύτερη γεύση)
- αλάτι (όσο πιάνουν τα δύο δάχτυλα x 3)
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο (θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ ως chives στα μπαχαρικά, ή σε γλαστράκια, διαφορετικά χρησιμοποιείστε ψιλοκομμένο μαϊντανό)
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε θερμοκρασία λίγο πιο πάνω από το μισό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε πολύ δυνατά τα αυγά με το γάλα και το αλάτι.
Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και όταν έχει λιώσει σχεδόν τελείως, ρίχνουμε τα αυγά.
Δεν ανακατεύουμε αμέσως, περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα για να αρχίσουν να στέκονται. Με μια ξύλινη σπάτουλα, σπρώχνουμε τα αυγά προς το κέντρο του τηγανιού, ενώ το γέρνουμε λίγο για να απλωθούν και τα αυγά που ακόμη είναι υγρά.
Συνεχίζουμε έτσι ενώ τα αυγά στερεοποιούνται και με τη σπάτουλα κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Σε λίγο θα υπάρχουν μόνο στερεά αυγά. Τα γυρίζουμε ανάποδα, όπως μπορούμε με τη σπάτουλα και τα αφήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα ακόμη.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο. Τρώγονται μόνο ζεστά! Συνοδεύονται τέλεια με (κάτι από όλα ή όλα):
- σοταρισμένα μανιτάρια, ιδίως πορτομπέλο
- ντομάτες στο γκριλ
- φρυγανισμένο ψωμί
- κρεμώδες τυρί (όπως το φιλαδέλφεια) σε ζεστό ψωμί
Soundtrack για το πρωινό
1. Everybody Here Wants You – Jeff Buckley
(“Twenty-nine pearls in your kiss A singing smile
Coffee smell and lilac skin Your flame in me
I’m only here for this moment”)
2. New Morning – Nick Cave and the Bad Seeds
(“Thank you for giving This bright new morning
So steeped seemed the evening In darkness and blood
There’ll be no sadness There’ll be no sorrow
There’ll be no road too narrow
There’ll be a new day And it’s today For us”)
3. Good day Sunshine – Beatles
4. Sun hits the sky – Supergrass
5. Till Kingdom Come – Coldplay
