To δικό μου τζατζίκι, εκτός από αγγούρι, σκόρδο και γιαούρτι έχει
και μελιτζάνα. Η μελιτζάνα δεν επεμβαίνει καθόλου στη γεύση κι αν δεν το ξέρεις
δεν το καταλαβαίνεις καθόλου. Όμως, δίνει υφή και κάνει το τζατζίκι πιο νόστιμο.
Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να φτιάξει κανείς μπιφτέκια χωρίς
κρέας. Συνήθως κοιτάζω τι υπάρχει διαθέσιμο στο ντουλάπι και βασίζομαι εκεί. Αυτή
τη φορά ήταν φακές και κιμάς σόγιας, κάποια άλλη φορά μπορεί να είναι μανιτάρια
ή ρεβίθια.

Μπιφτέκια χωρίς κρέας
- 100 γρ. Φακές
- 100 γρ. Κιμάς σόγιας
- 2-3 κουτ. Σούπας ρίγανη
- Περίπου ένα λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2-3 κουτ. Σούπας αλεύρι και 2-3 κουτ. Σούπας λάδι / ή 2 αυγά
- Αλάτι
Μαγειρεύουμε τις φακές και τη σόγια σε ζωμό λαχανικών. Στραγγίζουμε
κι αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα περνάμε από το μπλέντερ για να γίνουν πουρές.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με δύο αυγά. Αν δεν θέλουμε αυγά μπορούμε
να βάλουμε λάδι και λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε ρίγανη και αλάτι.
Τα πλάθουμε και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με
αντικολλητικό χαρτί. Αν δεν έχουμε, πρέπει να αλείψουμε λάδι στο ταψί.
Τα ψήνουμε στους 180 C για 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε πως είναι έτοιμα (δεν θα διαλύονται).
Σερβίρουμε με δροσερό τζατζίκι.
- 1 ½ φλ. Γιαούρτι σακούλας
- 1 μεγάλο αγγούρι
- 1 μελιτζάνα μέτρια
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλ. ξίδι
- Αλάτι
- 3-4 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο για τη μελιτζάνα
- 1 φλ. Ζωμός λαχανικών για τη μελιτζάνα
Τρίβουμε το αγγούρι στον τρίφτη, το στραγγίζουμε πολύ καλά, το αλατίζουμε.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το ξίδι, το γιαούρτι,
το αγγούρι, το λάδι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε κρύο.






