Πέννυ λένε την αδελφή μου κι αυτή είναι η τυρόπιτα που φτιάχνει ανοίγοντας δικό της φύλλο φυσικά. Φυσικά, γιατί, ειλικρινά, παίρνει λιγότερο χρόνο από το να περιμένεις να ξεπαγώσει το έτοιμο από την κατάψυξη.
Το γεγονός ότι η αδελφή μου κάνει αιωνίως δίαιτα δεν την εμποδίζει από το να φτιάχνει μπεσαμέλ και να την βάζει στην τυρόπιτα, την οποία έπειτα μοιράζει στους ανυποψίαστους συγγενείς. Επειδή όμως η τυρόπιτα είναι τόσο νόστιμη, έχω πει στον εαυτό μου πως μπορώ να τρώω ένα κομμάτι για πρωινό (και μετά να παρακολουθώ τα κουμπιά να σπάνε).
Για το φύλλο
- 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι λάδι
- Λίγο αλάτι
- 300 γρ. Φέτα
- 200 γρ. Γραβιέρα
- 2 αυγά χτυπημένα
- Πιπέρι
- Άνηθο
- 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ
- 2 κουταλιές σούπας καλό βούτυρο
- 2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- 500 ml γάλα
- 2 αυγά
- 200 γρ. Τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κλπ)
Για να ραντίσουμε την πίττα
- λίγο γάλα
- ένα χτυπημένο αυγό
Μισή ώρα αργότερα ανοίγουμε τα δύο φύλλα, να έχουν πάχος μισού εκατοστού. Λαδώνουμε καλά το ταψί, απλώνουμε το ένα φύλλο. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά της γέμισης (και τη μπεσαμέλ) και τα ρίχνουμε στο ταψί. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε λίγο γάλα με ένα αυγό και με αυτό αλείφουμε το φύλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Πώς κάνουμε την μπεσαμέλ
Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα για να μη σβολιάσει.
Ρίχνουμε το γάλα (που πρέπει να είναι χλιαρό) και το τυρί και ανακατεύουμε συνέχεια. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Πριν την βάλουμε στην πίττα την πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί για να γίνει πιο τραγανιστή.
Comments