Ταρτάκια με μανιτάρια

                                  

Αυτό το φαγητό έγινε τυχαία, επειδή μου είχε περισσέψει ένα φύλλο ζύμης στο ψυγείο. Επειδή όμως είχε επιτυχία μπορεί να το κάνω κλασικό. Όπου κλασικό είναι το φαγητό εκείνο που φτιάχνω όταν φοβάμαι και αμφιβάλλω για τον εαυτό μου και θέλω να φτιάξω κάτι ασφαλές. Γίνεται γρήγορα, αν και οι αληθινοί πιστοί θα το φτιάξουν με δική τους ζύμη, για την οποία όμως θα μιλήσουμε άλλη φορά.

Για 6-8 άτομα ως ορεκτικό

• 2 αυγά

• 160 γρ. φέτα θρυμματισμένη

• 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες

• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1 φύλλο σφολιάτας (αν το θέλετε αφράτο) ή ζύμης κουρού (αν θέλετε περισσότερο φαγητό και λιγότερο αέρα)

• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

• λίγο βούτυρο για το ταψί

• Αλάτι και πιπέρι

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα.
Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν μαλακώσουν, τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη φέτα και τα αυγά. Ρίχνουμε πιπέρι. Αν η φέτα είναι αρκετά αλμυρή αποφεύγουμε να βάλουμε αλάτι.
Παίρνουμε μια φόρμα για ταρτάκια ή μικρά κέικ, τη βουτυρώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη από πάνω. Προσεκτικά για να μην τρυπήσει, την προσαρμόζουμε στις θέσεις των κέικ. Όταν έχουμε στρώσει όλες τις φορμίτσες με τη ζύμη, με ένα μαχαίρι διαχωρίζουμε τα κομμάτια της ζύμης ώστε η κάθε φορμίτσα να είναι αυτόνομη. Γεμίζουμε με το μείγμα κάθε φορμίτσα και στρώνουμε τη ζύμη που έχει περισσέψει γύρω-γύρω ώστε να περιβάλλει αλλά να μην καλύπτει τη γέμιση. Δεν χρειάζεται να είμαστε πολύ ευλαβείς σχετικά με το δίπλωμα της ζύμης (πράγμα που διαπιστώνουμε στη φωτογραφία).
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για μισή ώρα περίπου, ή μέχρι να έχει χρυσήσει η ζύμη και να έχει σταθεροποιηθεί η γέμιση.