Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και σάλτσα πέστο

                                     
Σκέφτηκα να φτιάχνω αυτή τη συνταγή όλες εκείνες τις φορές που έχω καλέσει κόσμο στο σπίτι αλλά για κάποιον λόγο (ποιον;) βαριέμαι να μαγειρέψω. Το αποτέλεσμα έχει εντυπωσιακή εμφάνιση και είναι νόστιμο, με όλα τα λαχανικά του καλού Θεού μέσα. Και με λίγο λευκό κρασί, πάει κάτω μια χαρά.

Για 4 άτομα

Για το μιλφέιγ θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 300 γρ. μανιτάρια όλων των ειδών, κομμένα σε φέτες
• 2 κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• 300 γρ. πεκορίνο σε φλούδες
• 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 100 ml λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κόβουμε από το κάθε φύλλο σφολιάτας 6 δίσκους ή 6 τετράγωνα κομμάτια. Τους τρυπάμε με ένα πιρούνι και τους ψήνουμε σε μεγάλο ρηχό ταψί για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν, στους 220°C.  

Όσο ψήνονται οι σφολιάτες, ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να  εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Σε τηγάνι χύνουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αφού μαλακώσουν, ανακατεύουμε τα ψημένα λαχανικά με τα μανιτάρια.

Στρώνουμε πάνω σε ένα δίσκο ή τετράγωνο κομμάτι σφολιάτας μερικά λαχανικά και πασπαλίζουμε με τυρί. Από πάνω βάζουμε τον δεύτερο δίσκο πάλι με λαχανικά και τυρί. Τέλος, βάζουμε τον τρίτο δίσκο χωρίς λαχανικά και πασπαλίζουμε με τυρί.

Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη σφολιάτα. Τα ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου, ή μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και τα σερβίρουμε με μια κουταλιά σάλτσα πέστο στο πλάι.

Για τη Σάλτσα πέστο θα χρειαστούμε:

• 4 κουταλιές κουκουνάρι
• 2 σκ. λιωμένο σκόρδο
• αλάτι πιπέρι
• 2 ½ φλ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• 120 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 120 γρ. τριμμένο πεκορίνο
• 1 φλ. καλό ελαιόλαδο

Βάζουμε τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τον βασιλικό και τα τυριά σε μεγάλο γουδί και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά και χτυπάμε συνέχεια μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο μείγμα. Μπορούμε να το κάνουμε και στο μπλέντερ, πάλι προσθέτοντας το λάδι λίγο λίγο. Με το γουδί όμως, τα αρώματα αναδεικνύονται καλύτερα.  

 

Comments

[Morgan]

The food looks tantilizing and your beautiful face so happy and smiling. Is it because I can't read Greek that the letters seem delicate and inviting? God, I love this site.

[sirbarrett]

I ate this right after the picture was taken. Trust me. It was really good.

[Cisco]

That sounds so yummy!...I guess.

You recipe is ready..

[kwncs iezpqmhvf]

jwgatbh gafv iuqcfsbvt asfeoxdmh sinu txvaiwn zyxorlw